Nein, der Kuchen ist keine Lüge. Heute versucht sich Chiichen an etwas ganz Besonderem. Was passt zur Kaffeezeit besser als ein Kuchen. Und bei diesem Wetter natürlich schön heruntergekühlt.
Heute backen wir: Japanischen Käsekuchen
Für eine kleine (18cm) runde Form:
200g Frischkäse
3 Eigelb
3 Eiweiß
50g Naturjoghurt
100ml Sahne
70g Zucker
halbe Vanilleschote oder Vanilleextrakt
10g Weizenmehl
10g Stärke
2 EL Zitronensaft
Butter für die Form
1 tiefes Backblech
1. Vorbereitungen

Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, dazu am besten die Zutaten 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Die Form mit Backpapier auslegen und mit etwas flüssiger Butter einpinseln.
Die Backform außen mit einer Schicht Backpapier und 2-3 Schichten Alufolie umwickeln, so dass kein Wasser eindringen kann. (Bild)
Es darf wirklich kein Wasser eindringen, sonst wird der Kuchen matschig.
2. Zutaten zusammenmischen
Den Frischkäse in einer Mikrowellen bei 600 Watt für ca. 1 Minuten in der erhitzen.
Sahne und Joguhrt unter den Frischkäse mischen.
Die Hälfte des Zucker mit dem Eigelb, Vanille und Zitronensaft zu der Frischkäse-Mischung geben und alles zu einer cremigen Masse verrühren.
Mehl mit der Stärke mischen, in die Frischkäsemasse sieben. Gut umrühren.
Das Sieben ist wichtig, damit keine Klümpchen entstehen.
Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen, bis „Schnäbel“ entstehen (siehe Bild)
Die Eiweißmassen in 3 Portionen vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben so wird die Struktur des Ei-Schaums nicht zerstört .
3. Masse in die Form geben, backen
Die Masse aus ca 30ig cm Höhe in die Backform füllen, damit keine Lufteinschlüsse entstehen.
Die Backform auf ein tiefes Backblech stellen und heißes Wasser auf das Backblech gießen.
Der Kuchen sollte ca 1 cm im Wasser stehen. So wird der Kuchen gedämpf und gebacken.
Den Kuchen erst bei 160°C ca 35 Minuten backen, die Hitze dann auf 110 °C runter drehen für weitere 12 Minuten backen. Den Backofen ausstellen, den Kuchen aber noch ca 10 Minuten im Backofen lassen.
Vorsicht: Bekommt der Kuchen bei Backen Risse, ist die Hitze zu hoch. Die Temperatur sollte dann unbeding heruntergedreht werden.
Mit einem Holzstäbchen zum Ende der Backzeit die Stäbchenprobe in der Kuchenmitte machen. Wenn das Stäbchen sauber und ohne Kuchenreste herauskommt, ist der Kuchen durch.
Ansonsten den Kuchen einfach noch ein bisschen im Ofen stehen lassen.
4. Nach dem Backen
Ist der Kuchen fertig nehmt ihn aus dem Ofen und lasst ihn in der Form vollständig abkühlen. Dann sollte man ihn für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Kuchen aus der Form nehmen und das Papier vorsichtig vom Kuchen lösen.
Nach belieben mit Puderzucker bestreuen.
Mann kann den Kuchen auch in kleinen Souffléförmchen backen und als Dessert mit z.B. Fruchtsauce servieren.
Kleiner Geschmackstipp: In Japan wird der Kuchen häufig mit Aprikosenkonfitüre bestrichen.
Und fertig ist der Käsekuchen.
Itadakimasu~
Einen guten Appetit wünschen Chiichen und cAmou309!
PS: Alle bis jetzt veröffentlichen Rezepte könnt ihr auf dieser Seite einsehen.














































