Nach einer etwas ruhigeren Jahreszeit geht es jetzt wieder etwas heißer zu. Zumindest in der Küche. Aus gegebenem Anlass (es steht Weihnachten vor der Tür), läuft der Ofen bereits jetzt schon auf Hochtouren. Plätzchen, Kuchen und neuste Kreationen und Rezepte werden hier geschaffen, verkostet und getestet.
Um euch gut durch den Winter zu bringen und auf Weihnachten vorzubereiten, haben wir uns überlegt, euch ein paar Rezepte, auch wenn sie nicht sehr viel mit Japan zu tun haben, zu präsentieren.
Und somit beginnen wir heute mit einem Klassiker, der aus der Weihnachtszeit nicht mehr wegzudenken ist.

Heute machen wir: Mandel-Spekulatius

Für ca. 2 Bleche Spekulatius:

250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Ei
100 g Magarine
50 g geriebenen Mandelen
125 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1/4 TL gemahlene Nelken
1/4 TL Cardamon
1/2 TL Zimt
1/4 EL abgerieben Zitronenschale
1 EL Milch
evtl 1 EL kaltes Wasser
optional: Mandelblätter

Einzuplanende Zeit:
60 Minuten + 60 Minuten zum Quellen des Teigs

 

Traditionell macht man Spekulatius in einer Holzform. Da aber nicht jeder so eine Holzform Zuhause rumliegen hat, kann man auch einfach die Variante “Keksausstecher” nehmen.

1. Teig zubereiten
Alles bis auf das Wasser und die Mandelblätter zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkenten. Wenn sich der Teig ohne Rückstände von der Schlüssel löst ist er fertig.
Den Teig dann in Klarsichtfolie enwickeln und mindestens für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

2. Teig formen und Backen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, die Formen zum Ausstechen benutzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Alles bei ca 200°C ungefähr 20 Minuten lang backen. Wenn die Kekse fertig sind, lässt man sie am besten einige Zeit abkühlen.

Das Ergebnis:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je kleiner die Formen und je genauer deren Konturen, desto schlechter kann man diese später auf dem Keks erkennen.
Deshalb sind die normalen Spekulatius auch etwas größer in ihrer Form.
Aber es ist trotzdem ein gutes Ergebnis und schmecken tun sie auch. Lecker Sanji und Zorro ^.^

Einen guten Appetit wünschen Chiichen und cAmou309!

PS: Alle bis jetzt veröffentlichen Rezepte könnt ihr auf dieser Seite einsehen.